油焖雷笋

作者： 自己做的菜再难吃也要吃完

我喜欢吃笋。刚好双十一时候某平台活动囤货两包。

用料

• 笋 500克
• 油 50克
• 生抽 3勺
• 白糖 30克
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 食用盐 适量
• 香醋 1勺
• 青花椒 5颗
• 干辣椒 1只
• 姜丝 少于

油焖雷笋的做法步骤

步骤 1

笋去除老的部分，用菜刀拍扁，让他切成7-8厘米小段。

步骤 2

将切好的笋放入开水焯，2分钟左右即可。焯好的笋捞出，沥干水备用。

步骤 3

热锅中放入小宽油，放入干辣椒段和青花椒，炒至辣椒颜色变暗，放入姜丝爆香。立即加入笋大火翻炒，炒出笋的香味后加入白糖翻炒30秒。

步骤 4

加入生抽、老抽、香醋、料酒和食用盐调味，为了节省时间，可以事先兑在一起。加入适量水，大火煮开，盖上锅转小火慢煮20分钟。然后大火收汁。出锅

油焖雷笋的小贴士

1.油一定要多放。 2.辣椒一定要炒到变色，否则不香，而且会辣。 3.千万别在收汁后加香葱翻炒，笋的香味会车遮盖掉。 4.老抽主要负责调色，太多了会黑。

菜谱创建时间：2018-12-02 21:52:55