你是我杯茶——中国红茶汤种面包

作者： 刀刀遇到狗

我最爱的港剧《栋笃神探》里，男二号拒绝女神前女友用的理由是——sorry，你亩黑我杯茶。小二一直拒绝我的面包的理由也是，sorry，我不喜欢面包。这和不是我杯茶是一个意思。这个理由很好，可以拒绝很多说不清道理的事情，毕竟世上理由千千万，但什么也比不过“我不喜欢”更有杀伤力。在我不喜欢面前，多美好的人事物都要黯然失色了。我在百度正山小种的时候，百科里介绍正山小种四百年前就有制作，乃是红茶鼻祖，没有资料不敢肯定，然而我觉得中国的茶真是种富含哲理的饮料，它苦涩又有甘香，所以我想也许铁观音或是永春佛手可以用来替代过分浓烈的抹茶粉制作蛋糕或是面包。今早我发现面包少了半个，我问小二是你吃了吗？他说，昨天晚上饿了，熄灯后，摸着黑吃了。

用料

• 汤种料 高筋面粉25克
• 水75克
• 面团材料 高筋面粉200克
• 黑麦粉80克
• 淡奶油60克
• 红茶粉水50克
• 黄油25克
• 鸡蛋一只
• 糖30克盐3克
• 酵母4克
• 馅料 豆沙馅适量
• 六个核桃
• 葡萄干适量

你是我杯茶——中国红茶汤种面包的做法步骤

步骤 1

正山小种是中国红茶。武夷山大红袍固然是声名远播，永春当地人喝红茶大概还是正山小种多，这种茶喝起来略有着酸涩，用淡奶油中和是最好的。

步骤 2

红茶叶用料理机打成细碎一些的茶粉。

步骤 3

一包可以用两次。茶粉加五十克左右的开水。

步骤 4

称量出高筋面粉和黑麦粉。最近做面包老是加黑麦粉，因为真的买了很多很多很多很多。。。

步骤 5

先放鸡蛋淡奶油茶粉水入面包机，然后加混合好的面粉。面粉上加糖30克，盐3克，中间挖个洞，放入酵母，埋起来，启动揉面程序，十分钟左右会揉到光滑，此时加入软化了的切成小块的黄油，继续揉面程序，我大约用了三十分钟。

步骤 6

在此期间可以制作馅料用的核桃仁。

步骤 7

工具是，门缝。家里的门如果很高档，不建议使用。

步骤 8

核桃仁切碎，烤箱180度烤3.4分钟，就会变得很香酥了。

步骤 9

此时看着刑事侦缉档案的我，徒手去了核桃仁的皮。

步骤 10

小二问我，你在干嘛？我不好意思回答，因为觉得自己这种一粒粒去皮的行为满疯的。

步骤 11

面团揉好后，盖上保鲜膜，烤箱发酵程序两个小时，如果室温发酵，十几二十度的天气大概要用四个小时。

步骤 12

发酵好后，膨胀得飞流直上三千尺。

步骤 13

面团从盆里拿出来排气，按压，让发酵时产生的气体排出，然后分成六等分，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 14

拿出一个，擀成长条，加入馅料，卷起来，收口捏紧，不然烤的时候会爆开。此时面团比较黏，手上，案板上，擀面杖上可以撒些面粉。

步骤 15

全部做好，我做了两种馅，所以表面贴了葡萄干和核桃仁作标记。盖上保鲜膜二发，这次烤箱发酵程序发了五十分钟。

步骤 16

变胖了一些。

步骤 17

刷上蛋液，撒上芝麻，分两批烤制。

步骤 18

烤的过程中，看着面包一步步涨起来，很疗愈。注意左前方那个面包，如果不捏紧，就会这样一点点爆开，变成一个面，包，大，片。

步骤 19

出炉了

步骤 20

葡萄干核桃馅。

步骤 21

豆沙核桃馅。我没有想到的是，豆沙和核桃意外地搭，甜与涩，柔与脆。

你是我杯茶——中国红茶汤种面包的小贴士

面包需要耐心，比蛋糕更需要。但面包也很疗愈，心情的低谷可以做面包，也许会豁然开朗。

菜谱创建时间：2018-12-02 13:48:29