杏仁Bagel

作者： ftlanyue

Bagel，在迈阿密的时候总买着吃，那种外紧内松劲道的口感像极了脆脆的巧克力皮裹着麻薯的感觉。用叔叔的话说，这是全美最像老家馍馍的食物了！ 于是几年前就开始琢磨着怎么做。bagel和普通面包不一样的地方在于它需要在烤之前在开水中煮一下，还要翻面煮。我总是煮不好，翻面的时候会把它弄得直接泄气，成为软软的一团。偶尔有机会看到某一面包店的体验课教如果做bagel，于是迫不及待的去上了一节1vs1的课程。

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 130克
• 酵母 2克
• 黄油 5克
• 盐 4克
• 糖 7克
• 杏仁片 适量
• #煮bagel用的水
• 水 1000克
• 糖 50克

杏仁Bagel的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、水、酵母放在厨师机中揉20分钟左右，放入黄油和盐，继续揉10分钟左右，直到可以能拉出比较薄的膜即可

步骤 2

将面团分成4份，擀成长方形的面片，并卷起成为条状；将两头捏在一起整形

步骤 3

发酵约30分钟，直到成型的面团约2倍大

步骤 4

1000g水加50g糖煮开，放入面团，正反两面各煮约50秒

步骤 5

拿出放入装有烘焙纸的烤盘，表面撒上杏仁片，180度烤20分钟即可

杏仁Bagel的小贴士

酵母不能放多，2g刚刚好，如果多了会让面团膨胀的更加厉害，可能会裂开。

菜谱创建时间：2018-12-02 11:08:23