无油戚风蛋糕

作者： 千羽星亦

无油版8寸戚风蛋糕，美味又健康！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80g
• 玉米淀粉 20g
• 砂糖 65g（蛋白45g+蛋黄20g）
• 牛奶 50g
• 柠檬汁 2滴

无油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好工具和材料，将蛋清和蛋黄分离，分别用两个玻璃碗装好。

步骤 2

拿出装蛋黄的碗，将蛋黄用手动打蛋器打散，加入20g白砂糖，搅拌均匀，然后加入纯牛奶50g，搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀按“Z”字（不能画圈）搅拌均匀至顺滑状态即可，放到一边。

步骤 3

拿出装蛋白的碗，加入2滴柠檬汁，加入1/3的白砂糖后用电动打蛋器打发，起细密泡沫加入1/3的白砂糖，继续打发，打发至细纹奶油状加入剩下1/3白砂糖，打蛋器提起蛋白霜呈硬挺尖角状即打发完成，放一旁备用。

步骤 4

用硅胶刮刀舀取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀，然后全部倒入剩下的2/3蛋白霜中，搅拌均匀，倒入8寸戚风蛋糕模具，震出气泡，放入烤箱150°烤50分钟，烤好后马上拿出来在桌上震两下（像准备烤时那样震），震出热气，然后倒扣在铁网上，冷却后就可以吃了！

菜谱创建时间：2018-12-01 21:17:27