焦糖布丁(无需焗炉)

作者： Appleding

翡翠台 经常播日本动画片里的主角最爱布丁。小时候 在百佳超市吃过一次布丁，至今难忘的味道呀!决定自己动手。

用料

• 盒装纯牛奶 500克(两盒)
• 蛋黄 4个
• 砂糖 5克
• 鱼胶粉 12克
• 饮用水 30克
• 砂糖 150克

焦糖布丁(无需焗炉)的做法步骤

步骤 1

布丁酱 1.把5克砂糖，牛奶，蛋黄 一起放在奶锅里，用筷子搅拌均匀。放在燃气灶小火加热至糖融掉关火，(千万不能煮滚），拿到一边晾凉。

步骤 2

焦糖 2.把不粘平底锅加热，加入150克砂糖，用筷子一直打圈小火熬制融化，至变焦糖色。倒进完全干净的杯子或模具里。 (煮的时间越长颜色越深就越苦涩)苦涩可以中和布丁的甜和蛋腥味，有条件可加入香草精。

步骤 3

鱼胶水 3.把饮用水放在碗里，隔水煮滚后，把鱼胶粉导入水中快速搅拌均匀，继续煮一分钟后，把煮好的鱼胶水放进晾凉的布丁酱里搅拌。

步骤 4

4.把混有鱼胶水的布丁酱用过滤网过滤一遍，确保滑溜溜，无杂质。开始装杯啦，注意只装杯子的一半在焦糖杯子里，再封上保鲜膜放冰箱一个晚上，第二天早上即可吃啦！✌😆

焦糖布丁(无需焗炉)的小贴士

以上全部器皿一定要洗干净，搽干，不能有一滴水或油。 吃的时候最好倒扣，选择软模具，这样容易倒扣。如果用杯子，只能用刀在杯边割，再倒扣。

菜谱创建时间：2018-12-01 15:21:57