滋补弹口红枣糕(马蹄糕)

作者： 肥肥小TT

喝早茶最爱点的茶点马蹄糕，马蹄糕的口感也吃到红枣枸杞的营养 材料：红枣300克；片糖和黄冰糖总共需要300克（哪样多点哪样少点都无所谓，没有片糖全部用冰糖也可以，只是颜色没那么深）；马蹄粉250克； 清水300克用来拌粉；1300克红枣水是煮好后的量（用多少水煮都行，但煮好就需1300克）

用料

• 红枣 300克
• 枸杞 一小把
• 黄冰糖 100克
• 黄片糖 200克
• 马蹄粉 250克
• 水 300克用来拌马蹄粉
• 红枣枸杞水 1300克煮好后的量

滋补弹口红枣糕(马蹄糕)的做法步骤

步骤 1

1、将300克红枣洗净去核泡水（泡的时间长短都没问题）； 2、将泡好的红枣连水放锅里大约煮20分钟~30分钟左右的时间（一般如果先将红枣泡水我就煮20分钟左右，没先泡水就要煮久些）隔渣放入片糖和黄冰糖小火煮至融化备用（放多少水煮没量过，但煮好的红枣水需要1300克） 3、将250克的马蹄粉加入300克的清水放大盆子里面搅拌均匀备用；

步骤 2

4、把煮滚并隔了渣的红枣水直接倒进装马蹄粉水的盆子里，一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌（一般搅拌后是稍稠的浆糊状那就可以直接上锅蒸，如果搅拌后没有成浆糊状，就要用个大点的盆子装半盆热水，将装红枣浆水的盆子放在热水盆里面隔着热水再搅拌一会，要记得搅拌的时候不能离开，要快速的搅拌成浆糊状，如图）

步骤 3

红枣水加到马蹄水里面后是这种状态

步骤 4

5、把制作好的红枣马蹄粉糊分次倒进盘里蒸（我用的是大的不锈钢盘子，一层蒸熟了再放第二层，如此类推，红枣糕呈现透明状即可，如图）

步骤 5

隔水蒸

步骤 6

成品……在制作时候可以按自己喜好添加马蹄碎或者放点干桂花

步骤 7

用这个牌子的马蹄粉

步骤 8

太古片糖，也可以用红糖

步骤 9

黄冰糖

滋补弹口红枣糕(马蹄糕)的小贴士

1.红枣糕需放凉后才能切块（放凉的时候最好在面上盖个锅盖什么的，不要直接丢在一边，那样凉了后会有点硬）。 2.如果搅拌的时候过度了，成很稠很稠的红枣浆水也没关系，不用分次直接倒在盘子里蒸就行，但如果没搅拌成稍稠的浆糊状就上锅蒸，那蒸好后就会面上有层水，会很粘。 3. 蒸的时候裹一层保鲜膜在蒸盘上面 牙签插几个气孔 就不会表面一层水了。

菜谱创建时间：2018-12-01 10:17:19