红烧牛腩

作者： Tiamo空

一个很业余的厨子👩‍🍳

用料

• 牛腩 750克
• 土豆 2个
• 葱 1根
• 姜 5片
• 八角 3个
• 冰糖 6小块
• 老抽 2勺
• 料酒 少许
• 香叶 2片
• 盐 随意
• 酱油 2勺
• 大蒜 5瓣
• 白萝卜 2根

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩买回泡水半小时，中途换2次水。(这一步是为了泡去血水) 泡好后捞出，看牛肉纹理，纵向切大块，我家没有压力锅，所以切的小块以便牛肉熟的块，节省时间，将配料也准备好。

步骤 2

准备好后，锅里倒入凉水(锅里水要多)，冷水下牛腩，调味料（葱姜蒜花椒香叶等），少许料酒，待锅开后，去除浮末，一定要去除干净，汤才会清。

步骤 3

锅开后煮5分钟，将牛腩和调料捞出（牛肉汤不要倒掉），另起锅，烧油炒冰糖，待冰糖炒化变色，倒入牛腩，加入少许豆瓣酱、老抽、酱油、少许盐一起翻炒。

步骤 4

炒5分钟后，将之前的牛肉汤倒入，小火慢炖2个半小时（因为我用的是铁锅，高压锅只需40分钟），中途可以加自己喜欢的配菜，但是一定要加白萝卜，因为真的很好吃，甜丝丝，比牛腩都好吃😋牛腩炖至软烂就可以出锅了。

红烧牛腩的小贴士

煤气灶上一定要用最小的火炖，防止炖干。

菜谱创建时间：2018-11-30 16:25:27