韩国 猪骨汤 GamJaTang감잗탕

作者： bonchucho

根据youtube上的博主Maangchi和Seonkyoung Longest的recipes改良

用料

• ⭐️配料
• 猪骨（脖子和脊椎部位） 2.5磅
• 大白菜 15片大叶子
• 土豆 2磅
• 豆芽 适量
• ⭐️调料包
• 葱 两根
• 中等大小的洋葱 一半
• 大蒜 一整颗
• 姜片 四五片
• 月桂叶 一片
• 黑胡椒颗粒 一勺
• ⭐️汤底
• 米酒 三分之一杯
• 菇 2朵
• 大酱 2勺
• 水 11杯
• 辣椒 一只
• ⭐️酱料
• 辣酱 三分之一杯
• 大酱 2勺
• 鱼露 3勺
• 紫苏子粉 四分之一杯
• （如果没有，用白芝麻代替）
• 蒜泥 2勺
• 黑胡椒碎 四分之一茶勺
• 汤底 三勺
• ⭐️点缀
• 紫苏叶
• 大葱小段

韩国 猪骨汤 GamJaTang감잗탕的做法步骤

步骤 1

先把白菜绰软。水不要倒掉，把猪骨也绰七八分钟，然后洗净备用。

步骤 2

准备调料包，一片月桂叶，4到5片生姜片，两根葱（折成一半），一整个大蒜（切一半），一半中等大小的洋葱（切成一半），黑胡椒（一颗一颗完整的黑胡椒）。全部装进纱布袋子里，扎紧。

步骤 3

把猪骨，调料包和汤底里的配料都加进锅里。（菇可以切片也可以不切） 铸铁的锅闷一个半小时。 高压锅的话30分钟左右。

步骤 4

接下来开始做酱料：调好了之后分出三分之一把大白菜稍微腌一下，一会儿汤好了放进去。 这次用的米酒有点类似米露，酸甜口味，所以在酱料里把剩下的全加进去了。适合不喜欢吃辣的人。 顺便腌了一点小萝卜和藕片。

步骤 5

一个半小时到了之后，把土豆，豆芽菜，腌过的白菜和剩下的酱料全倒进去，煮到土豆熟了就可以出锅了。 这个时候如果是方一整朵菇进去的就拿出来切片再放回去。

步骤 6

出锅以后点缀上大葱段和紫苏叶，稍微闷一会儿就好啦！ （这里懒得再切了，就没放）

菜谱创建时间：2018-11-30 15:46:17