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正宗宁国粑粑的做法

正宗宁国粑粑

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作者: 云上的雪
云上的雪
身为正宗的宁国姑娘,无论走到哪都惦记着咱这大宁帝国的特色美食~宁国粑粑~ 无奈身处异地,想念却吃不上…… 好在咱有个“无所不能”的母上大人,电话、视频、微信多次给予咱详细的远程指导,让我在想念家乡粑粑的时候,随时随地就可以完美的DIY出来✌️

用料

正宗宁国粑粑的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备菜馅:除面粉和清水外的所有原材料洗净、切碎。肥肉下热锅煸出油,再下瘦肉煸炒至全部变色,下姜末和料酒煸炒数下,再加入适量醋继续煸炒至水分已稍稍散去,最后加入酱油和少许白糖及少量食盐煸炒至肉上色。此时加入竹笋拌炒均匀,然后加入腌芥菜和豆腐干炒匀,根据个人口味调入适量的食盐和生抽。喜欢吃辣的可以加入干红辣椒或者鲜红尖椒,炒匀后先关火再加入蒜苗翻拌均匀,盛出晾凉备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面:这一步我是用厨师机的,直接把500克面粉和245克清水以及3克食盐一起加入厨师机和面盆,揉面15分钟即可(需要说明的是这里的面一定要和的稍微软一点,利于后面操作)。 包馅:单个面团的大小是个人喜好而定,揉圆压扁擀薄,然后把菜馅包入,类似于包包子一样的包好,然后用手轻轻压平,再用擀面杖稍稍擀一下,擀圆擀均匀即可,切记此时不能用力太大哦!(包馅的时候原则上是菜馅越多越好吃😋)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅内放入少量食用油,把做好的粑粑轻轻放入,然后加入少量热水立马盖上锅盖,用中小火煎几分钟,听到里面没有滋滋啦啦的水声就可以开盖了(妈妈说:这样做出来的粑粑不油腻,而且粑粑的外皮也能熟的透)。开盖后,把粑粑翻面继续煎至表皮金黄即可,喜欢吃脆一点的可以用小火再继续烘烤至表皮酥脆,一个正宗的宁国粑粑就这样完成啦✅!想吃的你们都试试吧💪

步骤 4

吃不完的可以晾凉,用保鲜袋装好冷冻保存,吃的时候拿出来,直接用平底锅加少许食用油,用中小火烘烤至酥脆即可。和刚出锅时一样美味!

正宗宁国粑粑的小贴士

粑粑的菜馅有很多种,比如萝卜丝肉馅、豇豆肉馅等等…… 需要提醒的是:在炒菜馅的时候都需要炒的稍微生一点,不能熟透,否则包起来煎烤的过程中菜馅就会变的烂软不可口了。

菜谱创建时间:2018-11-30 12:20:57
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