古早味蛋糕

作者： 布丁豆豆house

超级美味的古早味蛋糕，可以切开加上自己喜欢的果酱哦。只要按这个方子做，真的零失败，唯一的关键就是蛋白的打发，掌握好打发出大弯钩即可，就会收获到一枚duangduang的大蛋糕哦，快动手试试吧，从此爱上它😍

用料

• 鸡蛋（室温） 6个
• 低筋面粉 90g
• 白砂糖 60g
• 牛奶（室温） 65g
• 植物油（玉米油或葵花籽油）等 70g
• 盐 一点点
• 白醋 3、4滴

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

把植物油放微波炉里高火两分钟，期间低筋面粉过筛

步骤 3

热油倒入低粉里搅拌均匀

步骤 4

一定要搅拌至无颗粒顺滑状态

步骤 5

加入牛奶搅拌匀

步骤 6

加入鸡蛋拌匀，放置一旁备用

步骤 7

烤箱上下火150度预热。鸡蛋清加一点点盐和几滴白醋用电动打蛋器打发（加盐和白醋打发可以增加蛋白霜稳定性）

步骤 8

打至湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩即可，千万不要打到干性发泡，不然烤制的时候蛋糕体会开裂

步骤 9

取三分之一蛋白Z字型翻版进蛋糕液中，混合均匀

步骤 10

把混合好的蛋糕液全部倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀

步骤 11

倒入一个8寸正方形模具中（活底模具外面要包三层锡纸）四周放纸板防止烤上色

步骤 12

再取一个大的烤盘添水把8寸模具放里面（我没放进去而是中间放了个烤网，让蛋糕模具贴水面放置，这样烤好的蛋糕底还是nen嫩嫩的）放进烤箱，水浴法烤制，上下火150度烤60-70分钟

步骤 13

出炉，用牙签扎透，有滋滋声抽出牙签非常干净说明烤好啦

步骤 14

出炉后，振两下排气，晾凉

步骤 15

也可以切开模上喜欢的果酱哦，美味完成😍

菜谱创建时间：2018-11-30 10:47:42