【生酮低碳】完美班戟皮。可做班戟，法式可丽饼,毛巾卷，厚煎饼果子

Name: 【生酮低碳】完美班戟皮。可做班戟，法式可丽饼,毛巾卷，厚煎饼果子
Ingredients: #干粉; 20g杏仁粉; 6g椰子粉; 1tsp泡打粉; 1撮盐; 12g代糖; #湿料; 2个鸡蛋; 16g黄油; 1-2滴香草精; 60g酸奶油/奶油; #追加; 帕玛森芝士粉

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作者：彤喵喵在生酮

*低碳推荐：酸奶或者任何低脂奶酪低脂奶油都可以代替普通奶油。其实这是一个误打误撞。做松饼的时候液体不小心double了结果没想到做出了一个完美的皮！而且非常有弹性有韧性。所以赶紧写出来。 50-60g1个，这个皮比较厚不太适合做千层，这种单层的我还是喜欢厚一点带口感的能吃到东西的感觉。有兴趣的小酮人可以做薄试试。千层可以移步：http://www.xiachufang.com/recipe/103521093/ 下面的图眼熟吧哈哈，因为我当时做松饼的时候拍的就是这个量错的面糊。脑洞：这个面糊应该可以做鸡蛋仔，不过肯定不脆。可丽饼怎么卷：http://www.xiachufang.com/recipe/100629728/

用料

【生酮低碳】完美班戟皮。可做班戟，法式可丽饼,毛巾卷，厚煎饼果子的做法步骤

步骤 1

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。

步骤 2

大概可以做4个。总共：卡路里649，蛋白质21.4，脂肪58.8，碳水8.9 要吃咸味的就把代糖换成帕玛森芝士粉。不是等量替换！自己尝一下。

步骤 3

先来一张全家福，一个料理棒解决问题。

步骤 4

干粉搅拌均匀不要有小块。因为我的黄油是有盐黄油所以我没放盐，如果是无盐黄油就加点盐。盐不是调味是为了支撑面糊。

步骤 5

鸡蛋搅打均匀到起泡泡，边打边加黄油，搅打到黄油乳化进入鸡蛋；加香草精和酸奶油搅打均匀。

步骤 6

然后把干粉放进鸡蛋糊继续搅打。打好之后盖保鲜膜冰箱放置最少15分钟。大师们的方子好像都要放1个小时我感觉我的这个方子不用哈哈哈哈想放置1个小时的请尽情放置。

步骤 7

15分钟之后，拿跟竹签或者筷子把上面的泡泡搅掉。精致的酮学可以过筛。

步骤 8

开火，把刚刚用黄油的小碗拿过来用刷子把小碗里剩下的黄油刷到锅里这样就不用再用多余的油啦。

步骤 9

不一样的地方到了：全程小火，用量杯量大概55ml-60ml面糊，倒入锅中，迅速转动锅，让面糊均匀的摊开。等几分钟发现边缘慢慢的有点焦脆，就开始用刮刀小心的把边缘掀起来。一圈一圈的掀，慢慢的皮就下来了，只要不是特别粗暴他是不会破的。我这个是做了个大的，用双倍面糊做的30cm的，有气泡是正常的因为我们的粉的原因

步骤 10