苦瓜炒牛肉

作者： 智慧的薇

苦瓜炒牛肉，苦瓜清口软韧，牛肉滑嫩，搭配相宜。以前真的不喜欢苦瓜，苦啊！现在吃起来没有当年的苦，反而吃出了甘凉。 ❉ 更多菜谱请关注公众号：智慧的薇 ❉

用料

• 苦瓜 400g
• 牛肉 150g
• 豆豉 10g
• 蒜 3瓣
• 葱 1棵
• 蚝油 1茶匙
• 油、盐、糖、淀粉 适量

苦瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

豆豉洗净沥干，剁成小粒；蒜剁成蒜蓉；葱切粒，分成葱白葱绿。

步骤 2

牛肉切薄片，加入适量油、盐、糖、淀粉，拌匀腌半小时；苦瓜去掉中间白色的瓤，斜刀切成约1厘米的薄片，加入10g盐拌匀，腌10分钟后（TIPS1），用水洗净沥干。

步骤 3

热镬放油，倒入牛肉翻炒至变色，盛起备用。

步骤 4

继续在镬里加点油，依次放入豆豉、蒜、葱白爆香，倒入苦瓜，加入少量盐翻炒至苦瓜变软；倒入牛肉，加入1茶匙蚝油，翻炒均匀，最后撒上葱花上碟即可。

苦瓜炒牛肉的小贴士

1、用盐腌过苦瓜的苦味会减少。

菜谱创建时间：2018-11-29 20:24:02