电饭锅快手蛋糕

作者： Ananbeila

家里的烤箱出了点问题，俩娃又馋蛋糕吃，就拿电饭煲做了一锅，味道也不错，外皮不干，组织也很软很细嫩，不严格要求的话吃起来也和烤箱烤的也没太区别，就是电饭煲烤的稍微扎实一点。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛仔 60g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 90g
• 细砂糖 75g

电饭锅快手蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料

步骤 2

把鸡蛋和蛋清分离放在两个容器内，蛋清一定要放在无水无油的盆里，不能混入一点蛋黄，要是不小心混了就不要用了，一般新鲜的鸡蛋好分离

步骤 3

蛋黄放入一点砂糖搅打均匀

步骤 4

缓慢的倒入食用油，一边倒一边搅拌，避免油水分离

步骤 5

倒入牛奶继续搅拌

步骤 6

面粉过筛之后用蛋抽搅拌，用划z字型的方式，避免打圈，会出筋，搅拌到无明显颗粒的状态

步骤 7

电饭煲内胆取出来刷上食用油，摁煮饭键预热

步骤 8

用无水无油的电动打蛋器打蛋清，开高速，第一次打出变白还有粗泡的程度加入一半的糖，再高速打，打至蛋清有纹理产生，继续加入一半的糖，直到打到如图所示状态，打蛋器提起来有硬挺的小三角的程度就可以了

步骤 9

蛋白挖出三分之一到蛋奶糊里面，用上下翻拌的手法混合

步骤 10

把混合好的蛋奶糊倒入蛋清里，继续用上下翻拌的形式混合，这里注意，手法不要画圈，不然会消泡

步骤 11

充分混合均匀后倒入电饭煲。45分钟后取出倒扣晾凉

菜谱创建时间：2018-11-29 19:49:38