卤金牛键

作者： 美食摄影达人

市场上的卤味，不同程度的都有添加剂，自己做卤味其实很简单

用料

• 牛腱 3斤
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 冰糖 80g
• 黄豆酱 3勺
• 黄酒 3勺
• 卤料包 1袋
• 大葱白 2根
• 姜 半块
• 盐 80克

卤金牛键的做法步骤

步骤 1

准备母鸡一只

步骤 2

牛键3斤

步骤 3

鸡爪、鸡珍各一斤

步骤 4

卤肉料一袋

步骤 5

准备大葱、生姜、冰糖、黄豆酱、黄酒

步骤 6

半锅凉水淹没食材，牛键、整只鸡下锅提前大火煮开

步骤 7

煮开至五成熟时，捞出备用，生鸡爪、鸡珍下水绰一下，捞出备用

步骤 8

6斤水，将卤味料包放入煮开

步骤 9

另一个锅放油煸炒姜片、葱段至焦黄色捞入汤锅，用余油炒黄豆酱和酱油

步骤 10

均倒入煮料锅内沸腾

步骤 11

用适量的水炒冰糖50克

步骤 12

炒成焦糖色倒入料锅内，牛键、个鸡放入锅中，加入黄酒3勺、冰糖20克。

步骤 13

大火煮开后，再用小火煮一个半小时。

步骤 14

最后放鸡爪时，再大火煮10分钟，熄火泡一个小时，牛键泡4小时后捞出沥干即可。

菜谱创建时间：2018-11-29 19:05:44