戚风蛋糕

作者： 小-敏

2个6寸的戚风。

用料

• 鸡蛋 4个（每个约65克）
• 细砂糖 蛋黄20克，蛋白60克
• 牛奶 奶粉10克＋水60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 100克
• 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离鸡蛋。蛋白冷藏。

步骤 2

蛋黄加油、牛奶、糖，混匀。

步骤 3

筛入面粉，z字画匀至无颗粒。

步骤 4

蛋白加醋与糖打发约10分发。

步骤 5

然后转3档低速打发一小会，至硬性发泡。

步骤 6

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，z字画匀。

步骤 7

将剩余蛋白霜分两次混入蛋黄糊中，先用手动打蛋器大致混匀，再用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

倒入模具中。

步骤 9

150度40分钟。取出后，震出热气，倒扣晾凉，脱模。

菜谱创建时间：2018-11-29 14:54:12