霸气的热狗，吃饱了不饿！

作者： 游过时差

Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。 （欢迎关注foodMIXlife_ZMX 或 食MIX生活） ◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字，若未通知原创作者或未经本人授权，不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接，若经发现，必追究责任。◥

用料

• 热狗胚：
• 高筋粉 250g
• 糖 15g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• 酵母 4g
• 椰浆 20g
• 温水 120g
• 黑白芝麻 适量
• 蛋液 适量
• 热狗馅：
• 拉丁香肠 适量
• 金枪鱼泥 适量
• 千岛酱 适量
• 蛋黄酱 适量

霸气的热狗，吃饱了不饿！的做法步骤

步骤 1

将热狗胚中除黄油和蛋液以外的原料混合投入面包桶，加水揉面。

步骤 2

将面团揉至扩展阶段，扩展阶段面团出现薄膜，但并不是非常薄。此步无需将面团揉至完全阶段，后面步骤的揉面过程和擀面过程还会继续增加面的筋度。

步骤 3

此时加入提前软化的黄油，揉至面团和黄油完全融合。

步骤 4

此时揪出一小块面团抻开，面团变得韧性更强，破洞边缘较之前光滑。将面团揉圆，开始发酵。

步骤 5

面团发酵好后体力增大2～2.5倍，用手指戳下去无弹性不回缩，内部组织出现均匀的蜂窝且成拉丝状。

步骤 6

取出发酵好的面团揉一揉进行排气，然后分成大小均等的若干面团，揉匀揉圆。

步骤 7

取一个面团擀成长形的椭圆。

步骤 8

卷成梭子形，一个热狗胚就完成了。

步骤 9

将所有面团都做成胚，放入加了水的45度烤箱中进行二次发酵。

步骤 10

发酵好的热狗胚体力增大1～1.5倍。

步骤 11

在热狗胚表面均匀刷一层蛋液。

步骤 12

撒上黑白芝麻。

步骤 13

烤盘入烤箱中层，170度烤25分钟左右，中途上色均匀后加盖锡纸防止上色过度。

步骤 14

烤好的热狗胚外脆里软，横切竖切均可。

步骤 15

拉丁肠要用油煎至两面微焦才会出香味，夹入热狗胚中，涂上金枪鱼泥，挤上千岛酱和沙拉酱即可。喜欢的话还可以夹入各种蔬菜肉类和乳制品，如甘蓝、洋葱、碎肉，干酪等。

步骤 16

热狗本身是一种高热量的食品，天天吃或经常吃就属垃圾食品了，但偶尔早餐或加餐开一个，既能解馋又能补充能量，是一种很好的快餐。

步骤 17

拉丁肠是一种将猪肉用黑胡椒和其它调味料调过味后制成的风味香肠，肉质含量很高，品质好，如果买不到，可以换成煎制过的培根，味道也非常棒。

霸气的热狗，吃饱了不饿！的小贴士

沙拉酱和千岛酱热量较高，如果比较介意的话可以换成番茄沙司，或可以提前将馅料自行用橄榄油醋汁调过味，然后再夹入热狗胚中。

菜谱创建时间：2018-11-29 11:51:42