解放双手版的红糖糍粑

作者： 余七七

用料

• 圆糯米 500克
• 水 适量（煮糯米饭用）
• 红糖 90克
• 水 60克
• 干黄豆 适量（做黄豆粉用 可以一次性做多点备着 以后随用随取）
• 白砂糖 15克

解放双手版的红糖糍粑的做法步骤

步骤 1

圆糯米洗干净浸泡两三个小时，按平常煮饭般煮好

步骤 2

糯米饭煮好后趁热拌入白砂糖，倒入厨师机用K字棒搅拌（我开3档，大概搅了十几分钟），搅至看不见糯米饭粒，能拉丝为止（没有厨师机的就上擀面杖捣吧 顺便练练臂力，毕竟我也是这么过来的）

步骤 3

搅拌好的糯米饭倒入方形模具（形状随意，方形待会切块比较好看嘛）用擀面杖压紧实平整（切记模具里要先垫一层油纸 ，糯米饭沾手就先抹薄薄一层无味食用油，擀面杖也是，不然粘到怀疑人生啊）

步骤 4

整形好的糯米饭放进冰箱冷冻至能切块的程度，切成你喜欢的大小形状 表面抹油（防粘） 放回冰箱冻硬

步骤 5

切好的糍粑拿出来，准备下锅炸。如果表面有水，请擦干，不然炸的时候容易被油溅到。油热了，开始下糍粑，切记一次不要放那么多，容易粘连。糍粑刚下锅的时候不要去翻动，等表面硬了再翻动，炸至表面金黄就可以出锅了。

步骤 6

开始制作红糖浆。90克红糖60克水煮至糖融化起泡就可以了

步骤 7

再来制作黄豆粉。黄豆量随意，洗干净烤箱160度15分钟，然后用破壁机打碎，过筛（一次性可以做多点，用不完密封保存）

步骤 8

最后的最后，摆盘，浇上红糖浆，撒上黄豆粉 ，开吃咯。

菜谱创建时间：2018-11-29 10:34:24