富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜

作者： 小魚儿的慢生活

草鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、尼克酸及核黄素、尼克酸等多种营养成分。具有促进血液循环、防癌抗癌、滋补开胃等功效。 鱼儿厨房推出这道富贵牡丹香酥草鱼片，解决了草鱼刺多的难题。

用料

• 草鱼 3斤左右
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 适量
• 植物油 适量
• 香菜 少许
• 小米辣 适量

富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤

步骤 1

食材准备 1、主料： 三斤重的草鱼一条，将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉，将鱼头取下，把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块；

步骤 2

2、配料： 料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。

步骤 3

食材预处理 1、将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺；

步骤 4

2、鱼头、鱼尾、鱼背架，鱼腹密封速冻保存；（速冻最多保存10天左右，取出来自然解冻）

步骤 5

3、将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。

步骤 6

食材处理 1、将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖；

步骤 7

2、用手搅拌均匀，腌制30分钟；

步骤 8

3、腌制好的鱼片，倒入适量淀粉；（如果把握不好量，就分次慢慢加）

步骤 9

4、让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉；（切记是薄薄的，不能厚）

步骤 10

做法 1、锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入鱼片；

步骤 11

2、炸成两面金黄时捞出控油，放到吸油纸上待用；

步骤 12

3、将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶点缀。

步骤 13

香酥草鱼片

步骤 14

去除刺多的烦恼，老少皆宜

步骤 15

富贵牡丹，好吃好看

菜谱创建时间：2018-11-28 11:29:13