百吃不厌的炒米线

作者： 食摄生香Q

炒米线，也有叫炒粉干的，方法一样，只是原料略有不同。一般我用“龙口粉丝”，超市比较容易买到；用绿豆做的，比番薯做的粉丝细很多的，不要用错。也用过米线（舟山、温州、台州渔民那里买来的），略粗，一样好吃。 此配方1-2人份，适合早餐噢。

用料

• 肉末 10克
• 榨菜 15克
• 包菜 120克
• 粉丝或米线 90克
• 鸡蛋 1个
• 水 50克
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 油 少许
• 味精 少许
• 白胡椒 少许
• 葱 3根

百吃不厌的炒米线的做法步骤

步骤 1

准备：肉、榨菜、包菜切丝；米线提前10-20分钟冷水泡软，剪短；鸡蛋加盐打散。

步骤 2

炒鸡蛋：油入锅加热，倒入鸡蛋液，当蛋液底部将凝固未凝固时，用筷子画圈打散，使鸡蛋成小块，每块尽可能小，不超过1平方厘米。炒熟备用。

步骤 3

油入锅加热，放入肉丝、榨菜丝、包菜丝翻炒，当包菜微微出水时，加入粉丝，小火翻炒大约1分钟。

步骤 4

加入50克水、少许盐煮沸，转小火；加入生抽翻炒均匀，用筷子不停挑起来，更容易上色均匀；小火焖2分钟。

步骤 5

尝味，不够咸的，再加入适量盐、生抽、味精、葱炒匀。 装盘，撒白胡椒。

步骤 6

用的是龙口粉丝

菜谱创建时间：2018-11-27 18:59:50