日式煎饺

作者： 孫午茶

每次去居酒屋的时侯，撸串和喝酒那是必须的，但三巡五味之后，肚子总还会觉得空荡荡，这时候，我就会想点一份主食，荞麦面和煎饺都是不错的选择。 其实早就想自己做了，但一想到从来没包过饺子，退堂鼓就打的震天响，毕竟工序还挺复杂，趁早罢手，起码还能省一点材料。

用料

• 【主料】
• 饺子皮 200克
• 鸡琵琶腿 4个
• 【辅料】
• 娃娃菜 一颗
• 鸡蛋 半个
• 姜、蒜 适量
• 玉米淀粉 1勺
• 【调味料】
• 生抽 1勺半
• 味淋 1勺
• 鸡精 1/4勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 1/5勺
• 白砂糖 1/5勺
• 【蘸料】
• 辣酱油 2勺
• 醋 半勺
• 番茄酱 半勺

日式煎饺的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，先开一刀，再往下扒， 皮不要了，手一定要小心。

步骤 2

因为下午还要做饼干，鸡肉就没时间剁了， 我这是用破壁机直接打成鸡茸，懒人必备。

步骤 3

然后就加入调味料，搅打上劲， 腌吧，15分钟就行了。

步骤 4

娃娃菜掰成一片片洗干净后， 开始切吧，要切成小碎末一样，要耐心。

步骤 5

看看这些用辛勤劳动换来的白菜末， 我可是用家里最大的碗装的。

步骤 6

加半勺盐，抓匀，抓到他出水后，挤干， 就可以加调味了，鸡精、盐、白胡椒。

步骤 7

最后吧鸡肉茸、白菜、葱姜蒜末，拌一起， 馅料就算大功告成了～

步骤 8

找个地方安安静静的包饺子吧， 馅不要太少，尽量往中间塞。

步骤 9

饺子皮外圈沾点水， 中间先搭一下，对对齐。

步骤 10

一点点往里面捏吧， 捏的时候不要捏的太深。

步骤 11

基本上就是这个样子吧， 细长细长的，和居酒屋的那种差不多啊！

步骤 12

这皮比较小，这点馅包了有30多个， 第一次包，应该还不至于影响食欲吧。

步骤 13

煎之前先搞碗这个， 玉米淀粉和水按1:10混合。

步骤 14

搞一口不粘锅，一定要不粘的！ 先把饺子码进去，倒点油。 没有不粘锅的朋友们可以开始烧水了，煮了吃味道还是不错的。

步骤 15

一直用中火煎，煎到底部微黄， 水淀粉下去，倒到饺子1/3处，盖上盖。

步骤 16

等到水差不多烧干了， 再加一勺油，煎到底部焦黄就完成了。

步骤 17

别忘了配上酱汁， 一定要有辣酱油和番茄酱，不然等于白吃。

步骤 18

底部的水淀粉烧干后变成脆底， 嘎尺～嘎尺～

日式煎饺的小贴士

▪️调味料刚加入鸡肉抓匀的时侯，你会发现肉是散的，这时候用手一个方向快速拌这个肉，再抓起往盆底摔，肉就会聚在一起，这时候就上劲了，吃起来Q弹紧实，口感会很好。

菜谱创建时间：2018-11-27 18:09:55