木糖醇无色素彩虹蛋糕坯子

作者： Lily_x2k6

孩子总想吃彩虹蛋糕，但加色素的又不想给孩子吃，而且也比较麻烦，这次用家里的各种食用材料试了一下，还不错，耗时也没有想象中长。之所以用木糖醇，原因比较多，如果有糖尿病病人，可以用木糖醇，没有木糖醇可以用白砂糖。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 76克
• 牛奶 32克
• 葵花籽油 40克
• 红曲粉 3克
• 抹茶粉 3克
• 可可粉 3克
• 蝶豆花 6朵左右（可多加）
• 木糖醇 60克

木糖醇无色素彩虹蛋糕坯子的做法步骤

步骤 1

蝶豆花事先用一点点水泡好，泡出颜色，水能刚能没过即可。以备后面用做蓝色坯子。

步骤 2

秤量，将低筋粉分成5份：14克、14克、14克、17克、17克，单独分出。同时秤量出木糖醇等。用不同容器盛低筋粉，可以分出不同克数。

步骤 3

蛋清蛋黄分离，每个碗里放一个蛋黄，蛋清用无水无油的盆盛放在一起。每个蛋黄里面加入10克木糖醇，并加入适量牛奶或者汁水，和匀，牛奶量如下标示。

步骤 4

加入蝶豆花液的蛋黄，和匀后，加入葵花籽油和匀。每种颜色的坯子都按照此步骤操作：每份蛋黄和匀后，再在每一份里面加入葵花籽油各8克，和匀。

步骤 5

分别将抹茶粉、红曲粉、可可粉3克加入3份14克的低筋面粉中，和匀。

步骤 6

分别将和好的低筋粉筛入和匀的蛋黄液中。按照如下配比做相应彩色坯子： 低筋粉 14克 + 红曲粉 3克 +牛奶 8克（也可以加入3克红心火龙果汁，牛奶的量改为5克） 低筋粉 14克 + 抹茶粉 3克 +牛奶 8克 低筋粉 14克 + 可可粉 3克 +牛奶 8克 低筋粉 17克 + 蝶豆花水8克 低筋粉 17克 + 牛奶 8克

步骤 7

筛入面粉后和匀，用炒菜或十字划法，不要划圈和匀，以免起筋。然后将蛋清打发，也可事先打发后放入冰箱存放。尽量将打发好的蛋清平均分成5份，分别加入5份和好的面粉中，和匀后即可按照戚风蛋糕的烤制操作，我用的4寸的模子，没有的话可以用不锈钢圆形饭盒操作，180度，上下火，15-20分钟，最下层，一次可以烤2个。

步骤 8

也可以用圆碗，不同形状，出来大小不一。

菜谱创建时间：2018-11-27 15:33:25