花蛤洗干净,烧一小锅水,把姜片投进去煮一分钟,然后倒入花蛤。
花蛤一张开嘴就捞出来,煮花蛤的水放在一边晾着待用。
两个鸡蛋打匀,多打一会直到蛋液充分混合为止。煮花蛤的水晾到不烫手了,就滤一下倒入蛋液里,水和蛋液的比例是2:1,加一点点盐调味。
把花蛤摆在盘底,蛋液和水的混合物过滤一下慢慢倒进去,不要漫过花蛤。
小葱切葱花撒上去,盖上保鲜膜,上锅蒸10分钟。
盘子拿出来,滴几滴海鲜酱油和香油就可以吃啦。
一个字,鲜。
*蒸蛋的三大秘诀:用温水、蛋液过滤、盖保鲜膜或者盘子,只要做到了基本就不会失败 *水烧开了再上锅蒸,蒸的时候用中火就可以了,火开大了容易蒸老 *花蛤改成青蛤、扇贝、蚝肉、虾仁都可以