油泼辣子酸汤面

作者： Tartine

油泼辣子的辛辣+葱蒜的香气+酸汤的清爽+润滑的面条。 温暖的一碗面条让人在寒冷的冬天特别满足。

用料

• 手延素面 1份
• 菜籽油 3勺
• 辣椒粉 1-2勺
• 蒜 3瓣
• 小葱 2根
• 盐 少许
• 醋 3勺
• 生抽 1勺
• 芝麻 少许

油泼辣子酸汤面的做法步骤

步骤 1

将小葱切小段，蒜瓣切末放入一个面碗里面，撒上辣椒粉，少许盐和少许白芝麻备用。 与此同时拿一个大汤锅放入水烧开。

步骤 2

锅里加入菜籽油烧热，将热油泼在准备好的姜蒜和辣椒粉上面，姜蒜和辣子的香味瞬间被激发出来。

步骤 3

在准备好的油泼辣子里面，加入一勺生抽，三勺醋（可酌情增加醋），将烧开的水盛到面碗里面，酸汤就做好了。

步骤 4

在剩下的开水里面，煮上面条，面条煮到断生的时候就夹入酸汤里面。香喷喷的油泼辣子酸汤面完成！

油泼辣子酸汤面的小贴士

选用比较容易熟的细面条会比较好吃(๑´ڡ`๑) 如果喜欢吃粗面，需要准备两个锅，一个煮面条一个烧开水。面汤不能泡太久，以免葱花全部泡变色以及冷却。

菜谱创建时间：2018-11-26 22:49:20