红烧羊排

作者： ss1986

这个菜是老公被我叫来看的风味人间第三集后，正好婆婆给的有羊排，就强烈要求吃能脱骨的羊排，比平时常吃的红烧味道中多了酱香

用料

• 羊排 克
• 香叶 片
• 冰糖 克
• 姜 片
• 八角 个
• 花椒 粒
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 晒干的橘子皮
• 火锅底料
• 黄豆酱

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

先把羊排剁小块洗净备用

步骤 2

冷水放入剁好的羊排，水烧开后撇净杂质后放少许花椒和晒干的橘子皮（橘子皮可以去膻味）及香叶，炖半个小时

步骤 3

羊排炖好后捞出，去掉橘子皮控水

步骤 4

炒锅凉油加冰糖炒出糖色加羊排，均匀上色后根据口味加少许火锅底料和一勺黄豆酱，再加入少许生抽，加姜炒至均匀后加开水盖锅盖炖半个小时即可。

步骤 5

先清炖的再炒制再炖的作用是一为了使肉质更烂，这样做出来的羊排都已经脱骨，吃起来不塞牙；二是先清炖能除去很多的油脂，吃起来不会太油，比较健康。 炒制时加入的有火锅底料和黄豆酱，盐味差不多已经够了，做的时候根据口味自行添加。 想加绿叶蔬菜的，肉炖好后再加入蔬菜，这样子菜不会因为炖的时间长而烂。如果想加胡萝卜土豆的话，肉炖好前10分钟放入即可。

菜谱创建时间：2018-11-26 21:59:24