巧克力卷

作者： 风一样的婶子

冬天就是要各种卷啊~ 28方盘

用料

• 蛋黄 70g
• A糖 35g
• 蛋白 80g
• B糖 40g
• 低粉 36g
• 可可粉 10g
• 黄油 10g
• 牛奶 10g
• #夹馅
• 巧克力 15g
• 鲜奶油 15g

巧克力卷的做法步骤

步骤 1

A糖加蛋黄打到颜色发白，提起打蛋头呈绸缎状落下

步骤 2

蛋白加B糖打发到湿性过一点点

步骤 3

将一半的蛋白混入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 4

分次加入过筛后的低粉和可可粉混合物

步骤 5

加入另外一半的蛋白，拌匀

步骤 6

加入隔水加热融化的黄油牛奶混合物拌匀

步骤 7

倒入烤盘以后放入预热好的烤箱180°14分钟

步骤 8

开始做夹馅啦，巧克力隔水融化（巧克力温度不超过40°）

步骤 9

鲜奶油加热到沸腾前离火，分次加入巧克力，拌匀冷藏备用

步骤 10

放好夹馅，卷一卷就可以吃啦

菜谱创建时间：2018-11-26 18:25:14