看图做菜之：荷包蛋酸菜鱼

作者： ☆冷焰☆

上周六出去嗨皮了一整天，礼拜天连楼都没有下，和先生在家打扫卫生，清理房间。快到饭点的时候，先生问，好像没看到你去买菜呢？准备喝空气么？我回了他一句，家有厨神妻，吃喝是岔的！哈哈！ 这真不是吹牛，别看没买菜的厨房只剩下一个小萝卜，一根小莴笋，偶也能变出满满的一锅美味来。 拧出放在桶里朋友钓的大草鱼，对不住了啊，大草鱼兄弟，今天要用你当美味了，俺要做荷包蛋酸菜鱼呢。 第一步是常规步骤。把活鱼清洗干净备用，鱼头和鱼骨用料酒和姜片腌渍，鱼肉切成均匀的鱼片，用蛋清搅拌均匀，加入胡椒鸡精等放置入味。荷包蛋煎好，酸菜洗净，捏干水份，姜蒜野山椒装盘放好。 第二步煎制。先将鱼头和鱼尾用中小火煎成两面金黄，然后加入鱼骨，继续煎制。家常版的为了图方便，就没有另外起锅，直接在锅中爆香姜蒜野山椒和酸菜。 第三步熬煮。鱼头鱼尾和鱼骨煎好，姜蒜和酸菜都爆香之后加入冷水，淹没上述原材料，大火煮开，然后换成小火，满满的熬煮成白色的浓汤。 第四步加料。根据添加配料的特性分开加入。鱼汤熬煮15分钟后，倒入萝卜，20分钟后倒入莴笋，25分钟后加入荷包蛋，28分钟后加入鱼片，然后关火，加入小香葱，调味起锅。 一锅就地取材，因陋就简，鲜美开胃的荷包蛋酸菜鱼就这样出锅了！即便是足不出户，吃货也总能在家折腾出好吃的东东来！哈哈！

用料

• 鱼 一条
• 萝卜莴笋 适量
• 鸡蛋 两个

看图做菜之：荷包蛋酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

原料清洗干净备用。

步骤 2

煎好的荷包蛋备用。

步骤 3

煎鱼头鱼尾和鱼骨，爆香姜蒜野山椒和酸菜。

步骤 4

用冷水淹没食材，大火烧开，中小火熬煮。

步骤 5

按照食材的不同，分别加入萝卜，莴笋，荷包蛋和鱼片。

步骤 6

起锅前加入小香葱。

步骤 7

美味荷包蛋酸菜鱼起锅了！

步骤 8

尽情开吃吧！

菜谱创建时间：2018-11-26 17:06:08