快手百香果双皮奶

作者： 廖先生的后厨房

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。 正统做法是先加热牛奶，形成一层奶皮，再把牛奶倒出来，留下奶皮，接着把牛奶跟蛋清、细砂糖混合匀后，重新注入奶皮下，让奶皮浮在最上面，再蒸一次，蒸出来成品是上层奶皮加上下层嫩滑的奶布丁，故名“双皮奶”。 双皮奶实际是牛奶蒸蛋清，跟水蒸蛋做法类似。我们自己做，可以不做奶皮，做出来的双皮奶也同样雪白嫩滑。 加上百香果的果香，太让人满足啦～

用料

• 牛奶 200克
• 蛋清 1个/30g
• 白砂糖 15g
• 百香果 半个

快手百香果双皮奶的做法步骤

步骤 1

蛋清加入细砂糖，用蛋抽抽打均匀

步骤 2

加入牛奶，再用蛋抽打匀

步骤 3

把步骤2过筛到蒸碗，可以过滤掉奶泡以及没有打散的蛋清，让双皮奶更滑

步骤 4

蒸宝内加入一半满的水； 撇去蛋奶液上面的奶泡，包上保鲜膜，保鲜膜上用刀尖或牙签戳几个洞 （撇去奶泡是为了让蒸出来的双皮奶表面光滑，保鲜膜是为了防止蒸的时候蒸汽滴入）

步骤 5

盖上盖，放入微蒸烤一体机机中（底部用玻璃盘），的客app选择微波功能，定时13分钟，启动。 也可以收藏菜谱后，在“菜谱”里直接选择，拉到底部，点击“立即启动”。 到时间后程序会自动停止，这时候不要立即开盖，而是让双皮奶在锅里焖至少十分钟，让余热发挥作用。这样出来的双皮奶非常嫩滑，还节能。

步骤 6

双皮奶热吃冷吃都可以，放上百香果，还撒上了一些切碎的蔓越莓干。

步骤 7

再来一张

步骤 8

雪白嫩滑，入口即化

快手百香果双皮奶的小贴士

这个方法不用起奶皮，用脱脂奶也可以做

菜谱创建时间：2018-11-26 16:20:07