自制手工鱼丸

作者： 相见不如怀念y

记录自己做鱼丸的配料

用料

• 鱼肉 500克
• 盐 12克
• 木薯淀粉 30克
• 料酒 1勺
• 蛋白 2个
• 胡椒粉 适量
• 姜汁水 320克

自制手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

姜片加水用料理机打成姜汁水后过滤了备用。鱼肉去皮去骨去掉大刺，紧贴鱼皮的那块红红的鱼肉尽量去掉

步骤 2

鱼肉切块加入蛋清料酒姜汁水用料理机高速档打碎，这个过程小鱼刺也会被打碎

步骤 3

打碎的鱼肉加入淀粉、盐，用厨师机搅拌上劲，这个过程大约十多分钟

步骤 4

搅打后的鱼泥放冰箱冷藏一小时后再挤丸子入冷水锅，所有丸子挤完后中小火开始煮，待水滚开时开盖煮两分钟。刚出锅的丸子特别松软，等凉了后口感会比较Q，建议凉一凉再吃

菜谱创建时间：2018-11-26 15:46:33