双层铜锅牛蛙

作者： 风味实验室

用料

• 美人椒、牛蛙、杭椒、花菜、仔姜、丝瓜、土豆
• 花生油、干辣椒、干花椒、干麻椒、豆瓣酱、干锅酱、辣椒油、生粉、高汤、鸡精、盐

双层铜锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙改刀，去头和四肢，加入食盐、鸡精、生粉、啤酒搅拌均匀，腌制3分钟

步骤 2

将一半的牛蛙倒入烧开的油锅，油炸3分钟后捞出 美人椒、蒜瓣、花椒入锅爆香

步骤 3

倒入炸好的牛蛙翻炒1分钟 倒入自制干锅酱，翻炒一分钟

步骤 4

将炒好的香辣牛蛙装入第一层铜锅 仔姜爆香，加入自制火锅酱和新鲜牛蛙大火炖煮2分钟

步骤 5

将煮好的牛蛙装入第二层铜锅 麻椒油炸5秒，随后将麻椒油淋入第二层铜锅中 撒上芝麻，组装铜锅，装入木炭

菜谱创建时间：2018-11-26 15:27:41