爱的蛋黄溶豆

作者： Zee_aaaaaa

为了宝宝能有健康小零食吃，老母亲真的什么都可以做。就是吧，我用了4个蛋黄才做了一盘半的溶豆（40L烤箱里的烤盘），这点量都不够一天吃的。下次必须多做点，不然不停做累死老母亲。

用料

• 蛋黄（土鸡蛋的） 4个
• 奶粉 20克
• 糖 1克（这是超低糖版，其实也可以不放）
• 柠檬汁 几滴（没有就不放）

爱的蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

所有准备工作先做到位，都放一边。紧接着先开烤箱120度预热。蛋黄和蛋清分离，蛋清可以留着之后做酸奶溶豆。

步骤 2

把四个蛋黄放入打蛋盆，加几滴柠檬汁（没有可以不加）。开启电动打蛋器，由低速到高速打发，中途可以加入糖（没有可以不加）。直到蛋液打成浅淡黄色，上面有纹路可以较长时间不消（理论上打3-5分钟就行，我打了更久一些，而且从后续的口感来说比较扎实，应该就是打发并没有非常到位，可以继续纠正，但并不影响整体）

步骤 3

打完蛋液后，迅速将奶粉分两次倒入蛋盆，用翻拌的方式拌匀（翻拌的方式有点像炒菜，炒起来腾空甩下，一次又一次）

步骤 4

迅速将翻拌后的装入裱花袋，剪小口挤到烤盘的油纸上（烤盘上铺油纸），进入烤箱。烤箱随后调低到110度，20分钟。（下次试试调到100度慢烤，慢烤颜色会更好看）

步骤 5

烤到15分钟时，我将上下两个烤盘换了下位置，为了让两层温度更均匀。（对于新手来说，烘烤最后的时候，可以拨一颗吃吃看，是否已熟。）

步骤 6

烘烤结束后取出，放量，装密封袋或密封罐。

步骤 7

（此处不是步骤）4个蛋黄，20克奶粉，就这么点量，55555。下次继续改进。

爱的蛋黄溶豆的小贴士

关键的还是打发蛋黄和翻拌两个技巧。但是不用紧张，即使这两个都没有特别到位，都不会影响好吃哦。打发如果没有太发起来，大概就是影响成品的量少一些，口感会稍微密实一点；翻拌如果不到位，可能会导致消泡，消泡会做不了很好看的形状，但挤圆形其实也没什么。所以不用紧张，加油💪

菜谱创建时间：2018-11-26 14:34:35