鲜到眉毛掉下来的鱼头汤

作者： 言言言西早

每次冬天去常州溧阳泡温泉，都要点一大锅天目湖的鱼头汤，对于爱喝汤星人来说，没有比冬天喝上一碗又暖又鲜的汤更幸福的事啦~👏🏻👏🏻

用料

• 鱼头 1个
• 老豆腐 3块
• 生姜 3片
• 香葱 一小把
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 调味品 适量

鲜到眉毛掉下来的鱼头汤的做法步骤

步骤 1

鱼头处理干净，洗净，对半劈开。

步骤 2

豆腐切小块，生姜切片，香葱切段备用。

步骤 3

起油锅，油热后，放葱姜。(煎鱼头我直接用了砂锅，也可以用炒锅，后倒入砂锅炖煮也是一样的)

步骤 4

葱姜爆香后放鱼头。

步骤 5

中火煎至鱼头变色，放2勺料酒。

步骤 6

倒入开水(注意：一定是开水)，水量没过鱼头，转大火煮开。

步骤 7

另油油锅，将老豆腐煎至两面金黄，盛出备用(这步也可以省略，用老豆腐炖汤一般不易碎，但个人觉得煎过的豆腐比较香)。

步骤 8

鱼头汤大火煮开后，撇去血沫，放入煎好的豆腐和香葱(我另加了点菌菇)。

步骤 9

加入配菜后转中火炖煮30分钟，放白胡椒粉，盐糖调味。

步骤 10

调味后，转大火炖煮5分钟就可以关火喝汤啦~

鲜到眉毛掉下来的鱼头汤的小贴士

1：鱼是花鲢鱼，一般菜场都可以买到，买的时候可以让老板处理好，自己处理比较麻烦。 2：鱼头要用油煎过，放开水大火煮开，炖出来的汤才会白白的。 3：白胡椒粉一定要放，可以去腥，也暖胃。

菜谱创建时间：2018-11-25 22:21:54