纸杯蛋糕

作者： seeyaa

加点提子也挺好吃的，可以烤15 -16个纸杯蛋糕

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 盐 少许
• 细砂糖 60克
• 方子中数量已经写了

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋4个（每个鸡蛋克重60g以上），蛋黄蛋白分离。

步骤 2

低粉80克，玉米淀粉10克，搅拌均匀。

步骤 3

混合过筛备用。

步骤 4

蛋黄盆中倒入玉米油50克，牛奶60克，盐意思一下放一点。

步骤 5

用手抽搅拌均匀乳化。

步骤 6

过筛后的粉倒入蛋黄盆中。

步骤 7

Z字搅拌均匀。

步骤 8

细砂糖60克。

步骤 9

打发蛋白，一开始低速打，出现大气泡加入三分之一白糖，气泡变细腻加入三分之一白糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一白糖，当纹路凹陷出现开始低速打，打到出现小尖角。

步骤 10

取三分之一蛋白霜放入蛋黄盆中，翻拌均匀。

步骤 11

把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中。

步骤 12

用刮刀翻拌均匀。

步骤 13

对了。我还加了葡萄干，如果你们不喜欢可以不加，就是原味纸杯蛋糕。

步骤 14

烤箱预热，150度30分钟。然后分装入纸杯，倒入八九分满，震出大气泡。我表面又加了葡萄干

步骤 15

烤箱预热完成，放入烤箱烤，烤30分钟。18分钟后加锡纸防止上色过度。

步骤 16

烤完立即出炉，震膜五次，震出热气，防止回缩。

步骤 17

还做了抹茶的，另外一个菜谱有配方。

菜谱创建时间：2018-11-25 21:47:47