麻辣鸭脖

作者： 一抹人间烟火

简记，自用。

用料

• 鸭脖 4根
• 藕 1节
• 海带 一盘
• 腐竹 3根

麻辣鸭脖的做法步骤

步骤 1

鸭脖4根泡去血水。干海带根，泡发切好。腐竹，泡发剪段。藕，去皮，切厚片。

步骤 2

鸭脖，冷水入锅，小火煮出浮沫，捞出，过冷河，斩段。控净水，放进大肚子砂锅。 砂锅里加调料:绿麻椒一把，红花椒一把，小茴香粉一捏，桂皮一小块，香叶三片，肉蔻一个，草果一个，香果一个，山奈两片，陈皮一块，母丁香一个，香砂仁一个，自家干红辣椒2个剪成小段。

步骤 3

炒锅加油，小火，加生姜三四片，青花椒一小把，红花椒一小把，大料一个，干树椒5个剪段，炒出麻椒的香味。盛汤的勺子，1勺黄冰糖，2勺海鲜酱油，半勺草菇老抽，1勺樱桃醋，1匙盐,一罐500ml啤酒，一袋125克王致和甜面酱。煮开，倒进砂锅。

步骤 4

砂锅大火烧开，调最小火🔥，盖好盖子，盖子用棉纸巾打湿包好，鸭脖煮40分钟，捞出。藕片煮30分钟捞出。海带15分钟。腐竹10分钟。土豆片6分钟。

步骤 5

汤汁过滤，晾凉。所有煮货入盆子，加汤汁，拌匀，入冰箱，每隔20分钟翻拌一次，冷藏2小时后。吃吧！吃吧！ 二刷图，6根鸭脖，先飞水后斩段切口整齐更漂亮一些，去了腐竹加了土豆片，汤汁全部润进去了。

菜谱创建时间：2018-11-25 15:30:59