软萌烫面海绵蛋糕

作者： 威小言

用料

• 低粉 60g
• 糖 60-80g（根据口味）
• 鸡蛋 4-5个（小鸡蛋5个，大鸡蛋4个）
• 牛奶 50ml
• 色拉油 50g

软萌烫面海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

加热液体：牛奶、色拉油、20克细砂糖加入小锅中加热，不断搅拌至微沸。

步骤 2

制作烫面：面粉过筛，倒入奶锅里搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合呈糊状。

步骤 3

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。烫面冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里用刮刀搅拌均匀呈蛋黄糊。（注意，一定要冷却！！不然蛋黄就烫熟了）

步骤 4

打发蛋白：将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖60g，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状。

步骤 5

混合蛋白及蛋黄：盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的面糊倒入，同样的手法搅拌均匀。注意哈，要橡皮刮刀从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，否则容易消泡。

步骤 6

把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里。把蛋糕模放入烤箱中下层，烤盘下方可以放入水。

步骤 7

把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火170度，烤40分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，脱模后就可以开吃啦

菜谱创建时间：2018-11-25 15:15:10