重庆豌杂小面

作者： 张坚强77

【公园2018年11月25日 第五弹 重庆碗杂（白豇豆）小面】 买不到豌豆拿了白豇豆代替

用料

• 牛肉丁 约70g/人
• 粗面 约0.8元左右/人
• 豌豆（白豇豆） 约20g/人
• 豆腐皮 一小张
• 小油菜 适量
• 洋葱 半个
• 蒜末 5-6瓣
• 小葱 三根
• 盐糖生抽豆瓣酱甜面酱料酒 适量
• 红油 一勺
• 猪油 大半勺/人

重庆豌杂小面的做法步骤

步骤 1

前一晚搓洗豌豆 冷水浸泡12h

步骤 2

小火煮豌豆一小时 加入两勺盐 煮软（时不时尝着）别太软脱皮了 别太硬不消化

步骤 3

备好全部用料： 牛腩肉切丁（别太小碎 没口感 别太大不好吃） 豆皮切丝 蒜切末（1部分放碗中加凉白开制成蒜水；另一部分烂肉末）洋葱切末 小油菜洗净

步骤 4

调料碗 ： 南德珍品调味料 一勺 盐半勺 糖半勺 蒜水两勺 黑胡椒半勺 猪油大半勺

步骤 5

热锅温油lan肉末 变色出香味➕一勺盐 ➕蒜末洋葱丁 ➕豆瓣酱一大勺 甜面酱一小勺 生抽一小勺 料酒一铲子

步骤 6

煮面 中途加一次凉白开 过水 出锅摆盘码菜

步骤 7

吃之前搅拌均匀 让碗底调料充分溶解

菜谱创建时间：2018-11-25 14:43:12