鲜香可口的红烧鲫鱼

作者： 赖萱霓

酸香鲜美的小料，配上细腻的鲫鱼肉。好似相逢恨晚～～

用料

• 鲫鱼 2-3条
• 大葱 半根
• 姜 一小块
• 独蒜 2个
• 生抽 适量
• 料酒 两勺
• 新鲜小米辣 根据自己喜辣程度添加
• 泡野山小米椒 10-20个（根据自己喜辣程度添加）
• 洋葱 半个
• 酸菜（泡豇豆也可以） 50-100g
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 香菜或者小葱 适量

鲜香可口的红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将姜葱蒜，小米辣，野山椒，洋葱，酸菜切成末备用。酸菜可以不用切得太小。

步骤 2

新鲜鲫鱼现杀洗净，去掉内脏和鱼鳞。在背上开几片刀痕。

步骤 3

热锅下油，（比平时的油稍微多两倍。）将鲫鱼放进热油里面煎至两面焦黄。 然后盛出，备用。

步骤 4

用剩下的油加入郫县豆瓣酱用小火炒香

步骤 5

然后加入小菜料小火炒香逼出香味。

步骤 6

加入洋葱。

步骤 7

然后加入酸菜一起用小火炒香。

步骤 8

炒香之后加入刚才的鲫鱼。用小火稍微煎两分钟。

步骤 9

加入热开水，（冷水也可以）。水量没过鱼。用小火加盖子焖五分钟左右。

步骤 10

适当放一点料酒。 五分钟到了之后用筷子蘸一点汤汁，尝一尝看看是否够味儿。如果咸味不够的话，可以适当的加一点点生抽。

步骤 11

最后出锅，撒上香菜或者小葱即可。

鲜香可口的红烧鲫鱼的小贴士

吃完这道菜，对它最大的尊重是留下汤汁下一顿用来煮面条吃～～^_^

菜谱创建时间：2018-11-25 14:17:50