茄子洗净切成1-2厘米厚度的片,斜着切,切成椭圆形,备用
面粉加适量水搅匀加鸡蛋,食盐,芝麻继续搅匀,面糊要不沾筷子,但又不清,稍微浓一点没事
锅里倒油(尽量多一些),油热了之后,将茄子放入面糊中裹一层面糊,放进油锅里炸成两面金黄,筷子戳茄子中心为软糯即可起锅,注意,油热之后要小火操作哦~不然很容易糊了……
最重要的是面糊的浓稠度,不要太稀,太稀不容易裹在茄子上,其次,这道菜的盐味主要来源就是面糊,所以放盐需谨慎,不可过多~