素茄子盒子

作者： 慕容琳儿

这算是我家的一道家传菜，从老祖教会奶奶，奶奶又教会妈妈，到现在妈妈又教会了我，步骤不难，但可以拜托茄子炒炖凉拌的固定烹饪模式，带给味蕾一次新的体验，外酥里糯~茄子本身自带的清甜和面粉鸡蛋香甜的碰撞，百吃不厌~

用料

• 茄子 大约300g 1个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 200g左右，可以多，最后摊鸡蛋饼吃
• 盐 适量
• 黑（白）芝麻 适量
• 纯净水 适量

素茄子盒子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切成1-2厘米厚度的片，斜着切，切成椭圆形，备用

步骤 2

面粉加适量水搅匀加鸡蛋，食盐，芝麻继续搅匀，面糊要不沾筷子，但又不清，稍微浓一点没事

步骤 3

锅里倒油（尽量多一些），油热了之后，将茄子放入面糊中裹一层面糊，放进油锅里炸成两面金黄，筷子戳茄子中心为软糯即可起锅，注意，油热之后要小火操作哦~不然很容易糊了……

素茄子盒子的小贴士

最重要的是面糊的浓稠度，不要太稀，太稀不容易裹在茄子上，其次，这道菜的盐味主要来源就是面糊，所以放盐需谨慎，不可过多~

菜谱创建时间：2018-11-25 13:57:22