最爱胡萝卜蛋糕

作者： 二乔边走边吃

老公最爱胡萝卜蛋糕。这次的方子来自美国著名厨师Dorie Greenspan，稍加改动。椰蓉，柠檬汁的巧妙添加点亮了整个蛋糕的口感。 越来越喜欢美式方子用cup来衡量，简单直接。没有量勺也可按比率转换计算成克。 以下为4-8人份

用料

• 蛋糕材料
• 糖 （白砂糖+棕糖） 2 cup（最低1.5cup)
• 植物油 1 cup
• 大鸡蛋 4个
• 低筋面粉 （或all purpose 面粉） 2 cups
• 苏打粉(baking soda) 2 茶勺 （teaspoons)
• 泡打粉(baking powder) 2 teaspoons
• 盐 3/4 teaspoons
• 胡萝卜（细碎） 3杯（cups)
• 核桃碎（胡桃碎） 1 cup
• 椰蓉（甜或不甜） 1 cup
• 蔓越莓（葡萄干） 1/2 cup
• 肉桂粉 2 teaspoons
• 香草香精（可选） 1 teaspoon
• 糖霜材料（可减半）
• 奶油芝士（cream cheese) 226g
• 无盐黄油 8 汤勺（table spoons, 一条）
• 绵白糖（糖粉） 3 cups
• 柠檬汁 1 tablespoon
• 碎核桃仁（可选） 适量装饰

最爱胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一步做蛋糕，实际上就是把所有蛋糕材料混在一起，稍微搅拌。也不需要打发。 1. 所有的粉质材料过筛混合在一起。

步骤 2

2. 油和糖混合搅拌均匀，让糖融化。 3.油糖混合物中一个一个加入鸡蛋。加一个搅拌一会儿。

步骤 3

4. 把湿料+干料+胡萝卜坚果椰蓉等配料混合。轻轻搅拌均匀。无需过度搅拌。 (原方子中无香草精，其他方子里有。所以可选）

步骤 4

烤盘刷油（防粘）如果想做两层夹或三层夹心就把蛋糕液均匀分配到两到三个烤盘中烤。否则就用一个。 烤箱185度-200摄氏度 烤40-50分钟 （取决于你的烤箱和蛋糕厚度） 建议35分钟就拿出来看看。 烤好的状态就是牙签插到蛋糕里拔出来。牙签上干燥没有粘粘。

步骤 5

做糖霜： 提前一小时将奶油芝士和黄油从冰箱里拿出来。 1.奶油和黄油混合拿搅拌器搅拌均匀 2. 边搅匀边逐步加入绵白糖或糖粉及柠檬汁 3. 如果喜欢椰蓉味道可以分出一半混入椰蓉。 用颗粒小甚至是糖粉（有的方子）主要是口感。在糖霜中吃不出颗粒感更柔滑。

步骤 6

1.烤好的蛋糕拿出烤箱静置5分钟。然后扣过来在架子上放凉。 2.在凉蛋糕上涂上一半糖霜。两层或三层在中间抹上夹心。

步骤 7

把蛋糕放到冰箱里凉半个小时，让表层糖霜凝固一下。 最后把剩下糖霜抹匀，在表面撒上核桃等装饰。

步骤 8

完成！

最爱胡萝卜蛋糕的小贴士

1. 注意不要把蛋糕烤的过干。因此火候和时间很重要。 2. 蛋糕中的糖可以减。但最好不要少于1.5 cup 3. 原方子只有白砂糖。其他的方子配了一半的棕糖（brown sugar) 曾经读过棕糖有定型和不同味道的效果。所以我就一半一半了。 4. 糖霜是万恶的卡路里之源。配料是完全按照方子的两准备的。我最后只用了一半。可以完全不用糖霜。也可以做的时候减半，甚至减少为1/3。

菜谱创建时间：2018-11-25 06:28:03