菠菜洗净滤干水分,加少许水打成菠菜汁,过滤得到菠菜汁。
200g面粉加入110g菠菜汁揉成面团,面粉和水的比例是100:55,秤了面粉的重量乘以0.55就是液体的量。如果觉得揉面困难比较干的话,用手沾菠菜汁继续揉,不要直接加蔬菜汁,会容易加多了。
盖保鲜膜醒一下。
秤面粉200g,加水110g,面粉和水用手指画圈的方法让两者融合。
揉好的菠菜汁面团用保鲜膜包好,防止水分蒸发,面团变干。 不要一次性加完所有的水,一边揉一边加,面团干就用手沾水继续揉,后期不要直接加水,容易加多。
菠菜面团擀成长方形面皮,白色面团搓成长条,比对一下白色面皮和菠菜面皮的长短,尽量一样长。
然后在菠菜面皮抹水,把白色面团放到菠菜面团上,包裹起来,然后揉面团成长条形状。
长条面团切成小剂子,沾干粉揉圆,然后擀成面皮,两面会有不规则的形状,这样白菜叶子也会有不规则的边。
一边擀面皮,一边包饺子,不要用常规的方法包,要把饺子皮打褶皱的方法,然后全部捏在一起,像白菜一样往上的褶皱。
完成~
一堆包好的白菜饺子。
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