网红雪花酥——电饭锅版

作者： Amyi果果

2018.11.24记录 雪花酥我是2018年1月份才开始做的，那时候接近过年黄油、小奇福饼干涨价得非常厉害；那时候我用平底锅做雪花酥成品都有点硬，而且平底锅中间老是粘，而且平底锅高度不够，翻炒翻炒着饼干及食材都会掉出锅外，太烦恼；于是，现在我就改用电饭锅做雪花酥，用电饭锅做雪花酥可以说是我第一个人想出来的【原创】；然后不用再烦恼买多大的平底锅？买什么牌子的不粘锅？而且电饭锅是每个家庭都具备的，电饭锅一点也不粘又好翻炒，做出来的雪花酥软硬刚好，而且电饭锅可以做量大也不用担心会粘锅也不用担心饼干或坚果会掉出锅外；我的方子是双倍做的，以下图片是用电饭锅做试验的一倍量，要做一倍的量在方子里除以2就好 果干、坚果根据自己喜好去添加；奶粉一定要用全脂无蔗糖；坚果尽量选择盐焗口味；饼干选择牛奶岩盐的这样能很好的与棉花糖甜度融合。 很多说雪花酥做出来非常甜腻，我就加了盐还有黄油的品种，黄油具体用什么样的请微我418124402（评论不回复谢谢），我带着生病的身体已经努力的把雪花酥方法编辑了，下次再编辑完整一点 有任何问题可以联系我！

用料

• 安佳黄油 80克
• 盐 6克
• 雅谷棉花糖 300克
• 德运全脂奶粉（不包括撒粉） 70克
• 坚果（巴坦木、开心果、碧根果） 120克
• 干果（蔓越莓干、芒果干） 120克
• 宝龙小奇福饼干 300克
• 三能28*28烤盘 1个
• 刮刀 1把
• 刮板刀 1个
• PVC手套 1双
• 关东刀 1把

网红雪花酥——电饭锅版的做法步骤

步骤 1

把所有材料称好巴坦木对半剪、芒果干剪丁，蔓越莓粘在一起的用手掰开备用

步骤 2

黄油可以先室温软化再称，电饭锅无水，按煮饭键加入黄油、盐搅拌至黄油融化 不要用无盐黄油，否则做出来会甜腻噢

步骤 3

加入棉花糖翻炒让每个棉花糖都裹上黄油翻炒至棉花糖融化加入奶粉翻炒到看不见奶粉

步骤 4

炒到棉花糖不粘手加入坚果、饼干、果干

步骤 5

继续翻炒让棉花糖均匀的裹上坚果，就可以关掉电源出锅开始整形

步骤 6

炒好的雪花酥倒出烤盘里用手拿起来趁热整形，两只手不停的向外翻均匀

步骤 7

然后再放回烤盘里平铺整成长方形，用刮板刀辅助整形，一面整好再翻面整形，一直重复这样的动作就好，戴PVC手套一点也不粘

步骤 8

记得按这个方子的量去做整形出来非常好，减半的话整形比较不整齐

步骤 9

整形好两面+四周撒上奶粉待完全冷却再用关东刀切，切好再撒上奶粉手动翻拌下让切口都粘上奶粉这样切好的雪花酥就不会粘在一起

步骤 10

很多人问我雪花酥怎么切那么整齐

步骤 11

记得压实，表面饼干有点碎没事的噢

步骤 12

因为你整形方法不对，又没一把好刀😂

步骤 13

后面再做的雪花酥有加开心果颜值又加分😂

步骤 14

关东刀就是把神刀，切雪花酥非常整齐，切吐司、戚风都没屑

步骤 15

【成品图1】切好再撒点奶粉，防粘

步骤 16

【成品图2】做出来的记得交作业噢！ 不懂的@我418124402

步骤 17

今年的包装非常喜欢，漂亮

步骤 18

这款包装比文字款好看有没有😂

网红雪花酥——电饭锅版的小贴士

雪花酥用心选材，解锁味蕾；软酥奶香浓郁，好吃就要手工制作，保留了原材料的味道，白里透红，傲雪凌寒恰似冬天的雪 无防腐剂、无泡打粉、无香精、无膨松剂 饼干我用宝龙小奇福饼干，硬性相对好；正昌的没有宝龙硬，有点酥内部组织不实 坚果尽量选择盐焗口味 雪花酥的软硬根据你炒的时间长短决定 棉花糖一定要买小颗粒，易融化

菜谱创建时间：2018-11-24 21:01:20