低糖健康南瓜排包

作者： 美燕归来

冬天是吃南瓜的季节，南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素，很适合糖尿病患者，还可以美容！今天做一个南瓜面包试试吧

用料

• 南瓜泥 440克
• 高筋面粉 600克
• 鸡蛋 70克（2个小蛋留少量刷表面）
• 黄油 40克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 奶粉 35克
• 炼乳 25克
• 糖 40克

低糖健康南瓜排包的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟去皮留肉捣烂，用的长南瓜，水分比较大

步骤 2

黄油提前取出室温软化，后油后盐法和面，揉出手套膜，我用的厨师机，省时省力，大概17分钟

步骤 3

取出面团，整理至表面光滑，放入盆中，覆膜或盖盖，放温暖处进行一发，温度不超过28℃，时间大概1:20分钟！冬天室内有暖气，放地上就可以！

步骤 4

一发结束，检查面团状态，手指蘸干面粉撮一个洞，洞口基本不回缩，面团不塌陷！

步骤 5

取出面团，轻拍排气，分割滚圆，松弛15分钟。我用西门子烤箱自带的大烤盘，分14个刚好，每个大概90克。

步骤 6

把面团擀开，翻面压薄底边，卷起来收口撮成椭圆条状。

步骤 7

全部整形完毕，注意空隙距离，均匀排入烤盘，烤盘上铺油纸方便拿取。二发放入烤箱里很好，放最上层，底下放一盆40-50℃温水，制造出二发的温度和湿度，不能超过38℃！时间1小时左右。

步骤 8

二发结束，检查状态！手指蘸干面粉在边边上轻按一下，面团会缓慢回弹，但是又会留下凹陷。

步骤 9

预热烤箱，180℃18分钟，给面包轻轻刷蛋液。

步骤 10

放入烤箱中层，180℃上下火22分钟，中间不要离开，大概12分钟面包上色满意后覆盖锡纸，小心别烫到手（戴棉手套呦）

步骤 11

出炉凉凉，拉丝效果棒棒哒！不甜不腻，健康美味！90克面包加一个鸡蛋一杯牛奶或豆浆，完美早餐，给你一上午好精力！

低糖健康南瓜排包的小贴士

选择的南瓜含水量很重要，干甜的南瓜要加适量牛奶，面团越柔软做出的面包越好！要想增加奶味可以加50克奶粉，我家奶粉罐罐空了，只有35克！喜欢甜食的朋友自己增加糖量，这么大的面团加100克糖应该都不会很甜，我是为了考虑健康只加了少量糖！

菜谱创建时间：2018-11-24 20:44:22