椰蓉酥皮菠萝包

作者： penny的幸福厨房

这是我种草很久的一款面包，好吃又好看，尤其是那层酥皮，香、酥、脆，完全停不下来的赶脚😄 这是根据红叶99的方子稍作调整，变成美善品机器的模式，感谢红叶99🙏

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 190克
• 鸡蛋 一个（约45克）
• 糖 50克
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 蛋黄（刷表面） 1个
• 椰蓉酥皮材料
• 黄油 90克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 1个50克
• 低筋面粉 75克
• 奶粉 10克
• 椰蓉 30克

椰蓉酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

把所有面团材料中的液体和糖倒入小美主锅，1分钟，37度，速度3，之后再倒入所有粉类30秒速度3到6混合，之后揉面模式5分钟，加入黄油和盐，2分钟揉面模式

步骤 2

取出面团放入盆中揉圆，放入烤箱发酵30分钟。

步骤 3

小美主锅中加入软化好的黄油和糖粉，15秒速度3搅拌顺滑，加入鸡蛋15秒速度3混合，筛入奶粉和低粉，20秒速度3，加入椰蓉10秒，速度3，取出平均分成12份，放冷藏15分钟待用。

步骤 4

发酵至1.5倍到2倍大，手指沾面粉，插入面团不回缩，发酵完毕。

步骤 5

发酵好的面团取出排气，平均分成12等份，滚圆，盖保鲜膜醒发。

步骤 6

取出酥皮，平铺一块保鲜膜，放上一个酥皮面团，再盖一张保鲜膜，四周留有空间，用擀面杖在保鲜膜外面，轻轻的擀大擀圆，薄厚均匀，擀到足够大小，轻轻掀起上层保鲜膜，把酥皮倒扣在面包上，再把另一张保鲜膜轻轻掀掉，把酥皮边缘贴紧，（翻过来底部朝上更好操作）

步骤 7

边缘压紧，包好后收口向下放好

步骤 8

用牙签划出花纹，或直接用菠萝包印模，划纹路的时候不能太深，以免发酵时膨胀裂开太大

步骤 9

全部划好之后，放入烤盘，入烤箱发酵20分钟，烤盘下放一碗热水。

步骤 10

发酵到1.5倍大，取出刷蛋黄液，烤箱预热上下火180度

步骤 11

预热好之后送入烤箱中层，180度，15分钟，中途观察颜色，上色满意时盖锡纸。

步骤 12

新鲜美味的菠萝包出炉啦😁

步骤 13

感谢我的两个女儿，是她们让我体验了烘培的乐趣，看她们吃😋的这么开心，在辛苦也值了

菜谱创建时间：2018-11-24 18:12:57