先把豆腐切成如下大小的方块
下锅煎至凉面金黄,这样一会炒的时候不容易散 TIP:像做豆制品,可以先煎or过一遍水,之后顿的时候就不容易散了,比如做麻婆豆腐的时候,而且过水的时候,最好水里加点盐!
炒豆瓣酱,多放一点吧,要炒出红油来。然后放入蒜末、葱丝去味儿。
放入豆腐,加一点点水,防止糊锅翻炒一会儿即可。基本上不用放盐,咸度是够的。如果你觉得不够,少加一点点吧。