鲜香多汁的山东大包子（附秘诀）

作者： 紫薇-1

儿子爱吃山东包子。外面两三块钱一个，吃着不尽兴。这回做之前老公说，以前你做过，不好吃。我这青春期开始的逆反劲儿一直没过去，怼他一句:以前不好吃不代表以后做不好！大话说出去了，怎么也得绞尽脑汁啊:山东包子好吃无非这两点: 1.面皮扎实，有嚼劲； 2.馅料是关键，必须肥嫩多汁。 总体思路清晰，成功分分钟！蒸了十三个大包子，我吃三个，儿子吃四个，老公吃了六个！幸亏抢拍了几张照片，不然风卷残云，全吃光了！

用料

• 普通面粉 克
• 五花肉 克
• 白菜 片
• 酵母 克
• 甜面酱
• 葱
• 淀粉
• 蚝油
• 五香粉
• 料酒
• 细粉条

鲜香多汁的山东大包子（附秘诀）的做法步骤

步骤 1

和面:温水加酵母，揉成光滑面团后湿热地方醒发两倍大。 注意有两个关键点: 1.醒发好后再揉进些干面粉，会使包子形态挺拔不塌。 2.和面时放进一勺猪油，面皮会香香白白。

步骤 2

和馅:白菜切丁加盐杀水。粉丝热水泡软切碎。炒勺放油，肥瘦相间的肉丁和葱叶碎一起炒，加五香粉、蚝油、料酒、一勺猪油、甜面酱、少许酱油，炒一会加水炖，肉不硬时加水淀粉勾芡。把肉丁、白菜、粉条搅拌好，成仙馅。 注意:想要多汁就得馅里多放水，为了好包不漏馅可以放冰箱冷藏。包时再拿出来。

步骤 3

这步是包了，老公的大手还很灵活😀

步骤 4

冷水下锅，醒发半小时后开火，此时一定不要再等包子胚胀大再蒸，我以前的败笔都在这，包子软榻不好看吃起来还没筋性。半小时松弛，开火，蒸半小时。

步骤 5

蒸半小时关火后等十分钟再揭锅。肥嫩多汁的大包子来啦！

鲜香多汁的山东大包子（附秘诀）的小贴士

1.和面时放进一勺猪油，面皮香香白白。 2.醒发好后再揉进些干面粉，会使包子形态挺拔不塌。 3.馅里多些肉汁 4.成胚后松弛半小时 5.蒸半小时关火后等十分钟再揭锅

菜谱创建时间：2018-11-24 12:19:39