老婆饼，爱你爱的好直接

作者： 游过时差

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用料

• 一、水油皮
• 中筋粉 300g
• 糖 40g
• 猪油 80g
• 清水 140g
• 二、油酥
• 低筋粉 220g
• 猪油 100g
• 三、馅料
• 豆沙馅（或其它）

老婆饼，爱你爱的好直接的做法步骤

步骤 1

将水油皮的原料混合。（尽量选择猪油，黄油分层效果也好，但不及猪油香甜润口）

步骤 2

揉成团，不要过多的揉搓，成团后静置备用。

步骤 3

将油酥原料混合，油酥面团筋度很低，没有缺乏韧性，不易成团，要慢慢来。

步骤 4

成团并达到没有干粉状即可，不用过多揉搓，静置片刻备用。

步骤 5

将水油皮和油酥分成相对应的分数，油酥体积比水油皮略小。

步骤 6

一个水油皮包住一个油酥，相对应的逐一包好，一个皮胚的雏形就做好了。可以用保鲜膜或塑料袋将面团盖住防止干裂，如果接下来的步骤动作很熟练的话，可以不盖保鲜膜。

步骤 7

都包好后可以用保鲜膜或塑料袋将面团盖住防止干裂，如果接下来的步骤动作很熟练的话，可以不盖保鲜膜。

步骤 8

把一个面团擀成椭圆形，薄厚均匀。

步骤 9

卷起来。把其它的面团也擀好卷起来，然后盖住保鲜膜防干裂，静置20分钟左右让面团松弛。

步骤 10

将一个卷擀长，薄厚均匀。

步骤 11

再次卷起来。将所有的卷都擀好后卷起来，表面盖保鲜膜，再次静置20分钟左右让面团松弛。

步骤 12

松弛完成后取一个卷，两边向中间收拢。

步骤 13

按扁后稍微轻轻擀一擀。

步骤 14

将事先准备好的馅料放在皮上。

步骤 15

包好收口处朝下放置。

步骤 16

将所有都包好，按扁，盖上保鲜膜松弛半小时左右。

步骤 17

此时预热烤箱。在松弛好的饼胚表面打上一字刀，刷上蛋液，撒适量芝麻。（蛋液要刷一层后晾干，再刷一层。）

步骤 18

烤盘放置中层，180度～190度烤25～30分钟。

步骤 19

烤好的老婆饼过两天左右表皮会回油，变得酥软。

菜谱创建时间：2018-11-24 09:01:50