清蒸葱卷巴沙鱼柳

作者： 大励平

用料

• 巴沙鱼 1条
• 姜 4片
• 盐 1.5勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 葱 15根
• 蒜 1片
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 糖 0.5勺
• 蒸鱼豉油 1勺

清蒸葱卷巴沙鱼柳的做法步骤

步骤 1

1，解冻切条。化冻后，切条，把鱼切成1厘米宽，长7到8厘米(鱼的宽度差不多)，头位的地方可以用斜刀切长条。

步骤 2

2，腌制去腥。鱼柳放入碗中，放入2勺料酒和1.5勺盐，3片姜，用手轻柔，放置15分钟。科普时间，巴沙鱼和龙利鱼的区别，巴沙鱼是河鱼，所以很有土腥气，龙利鱼是海鱼。

步骤 3

3，卷葱。把葱洗净，把鱼柳卷起，葱卷2圈打个结就行。留1根切小段，其他多余的可以放在鱼底下。

步骤 4

4，蒸煮。蒸锅水开以后蒸煮8分钟即可。

步骤 5

5，调鱼汁。1根葱2片姜1片蒜切丝，下油锅爆香，生抽1勺，耗油1勺，糖半勺，醋1扇，蒸鱼汁油1勺，大火烧热后，淋在蒸好的鱼上即可。注意，大火容易把酱汁和葱蒜烧焦，不可长时间大火。

菜谱创建时间：2018-11-24 08:47:58