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雪花酥的做法

雪花酥

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作者: 贝妈爱妹妹
贝妈爱妹妹
80后的我,小时候吃过一种用纸包的上海产的牛扎糖,那时候条件不好,一次只能吃一两颗,总是吃得心欠欠的,长大后也买过各种牛扎糖,可再也没有那时候的味道,就尝试着自己做,没想到居然很简单,味道还不错。 牛扎糖吃多了,还是觉得太甜,又开始学做雪花酥,加了饼干、坚果、果脯蜜饯的雪花酥,饼干增加酥脆,坚果增加香味,果脯的酸综合了牛扎糖的甜解腻,一切都是刚刚好!

用料

雪花酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前将坚果去壳,所有材料称好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油小火化开。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入棉花糖,小火翻炒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至棉花糖和黄油全部融合,喜欢软一点的就不炒了,喜欢硬一点的就再炒一下,但不能太过,要不成品会很硬。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶粉继续翻炒,夏天这里就可以关火了,冬天建议等融合到看不到奶粉颗粒再关。(这步建议速度加快)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是在冬天,奶粉完成融入棉花糖以后,关火,倒入饼干、坚果和草莓干,能明显看到拉丝,翻拌让这些拉丝完全将饼干包住。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料粘在一起后,带上一次性手套,再拿到手上用手从中间往下翻,(注意有点烫,小心)翻两次,再换个角度继续翻,直至糖和饼干、坚果、果脯完全粘在一起,放盘中按压整形成自己喜欢的厚度,我一般喜欢2cm左右。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放不粘盘中,准备好刀具,凉了再切,我选用的关东刀,也可用快一点的切刀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面上随意的洒上一点奶粉。(是不是有点下雪的感觉,这好像才是它名字的由来)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成自己喜欢的大小,可正方形也可长方形。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好后,密封保存!

菜谱创建时间:2018-11-24 00:23:23
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