超松软の北海道戚风肉松蛋糕

作者： 梁儿有个烘培梦啊

最近忙到奔溃，自然是没有过多时间去开发新菜品了。近期工作状态不佳心情郁闷，总是拿某位同志当出气筒。所以就算回来很晚了还是忽然强烈想要做个香喷喷的肉松蛋糕给某位同学赔礼道歉囖。【哼！】

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 色拉油 60克
• 牛奶 60ml
• 细砂糖 30克（根据个人口味调整）
• 淡奶油 30克
• 抹茶粉 10克
• 肉松 10克
• 细砂糖 5克

超松软の北海道戚风肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

将色拉油放进干净无水无油（一定要擦干净哦～）的容器内，然后微波炉叮半分钟或者直接烤箱150度打热3分钟。

步骤 2

低筋面粉过筛加入油中，倒入牛奶，打入三个蛋黄（蛋白放进另外一个无水无油的容器，等待打发）加入10克细砂糖，剩余部分留着打发蛋白用。

步骤 3

将以上材料充分搅拌均匀至顺滑蛋黄糊即可。

步骤 4

加入肉松稍微搅拌几下。

步骤 5

蛋清中加入剩余部分的三分之一细砂糖，打蛋器打发至粗泡，加入剩余细砂糖，高速打发约三分钟，至可挑出尖钩状则打好了，千万不可打发过久，蛋糕容易烤裂。

步骤 6

将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中稍微搅拌均匀，注意是翻拌的手法。

步骤 7

将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中，用切拌手法快速搅拌均匀。【注意不可打圈均匀哦，事关蛋糕能否烤发哈】

步骤 8

最后拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，我想做的是夹层蛋糕，故放的是烤盘。亲们也可使用6寸阳极蛋糕模具。烤箱预热五分钟，将蛋糕液放进去，地步托盘内加水，这是北海道戚风蛋糕柔软细腻的关键所在。

步骤 9

上火150度，下火180度，烤40分钟即可

步骤 10

淡奶油和细砂糖，抹茶粉一起打发均匀，即可作为夹心部分。

步骤 11

烤好后拿出脱模，刷上夹心，切出形状即可

菜谱创建时间：2018-11-24 00:12:20