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【一周一面包】椰蓉面包
用料
【一周一面包】椰蓉面包的做法步骤
将黄油、酵母以外的全部材料放入面包机中“生面团”程序混合均匀至无粉状，然后盖上面包机盖子，静置半小时，让面团自然起筋。 PS：预留配方中十克的水溶解酵母
等待面团静置时，做椰蓉馅。 1.黄油软化至室温，用蛋抽搅打均匀； 2.加细砂糖打发至偏白色，体积稍增大； 3.分次加入室温的全蛋液（冬天则将蛋液温一温），避免油水分离（若不幸油水分离，隔温水搅打就可以补救了）； 4.一次性加入椰蓉拌匀； 5.将牛奶加入，拌匀备用。（如果你没牛奶有奶粉的话，10克奶粉10克水替换就可以了）
将酵母溶于10克温水后加入面团，启动“和面”程序，10分-20钟后，面团有一定的延展性，能拉出比较厚但易破裂的膜，边缘呈锯齿状。
将软化的黄油加入面团，和面结束后，面团表面光滑细腻，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜，也叫“手套膜”。 Ps：揉不到手套膜也无所谓，毕竟不是做吐司。
结束“和面”程序，选择”低温发酵”程序，基础发酵，观察面团，约发酵至原先的2.5倍大时（低温发酵一个小时），用手指蘸面粉插入面团中，抽回手指后进行检视，若戳出的小洞不回弹且面团不塌陷，则基础发酵完成，以实际情况为准。（赶着吃饭又忘记拍了😅）
将面团取出放案板上，用手轻压，排出大气泡。将面团滚远，保鲜膜包起来放在案板上松弛15-20min。
将松弛好的面团擀开（图2），翻面后在中间1/2的区域放上椰蓉馅（图3）。 自上下各1/4处向内折叠（图4），表面放上椰蓉馅后对折（图5）。 将面团干平整（图6），保鲜袋包好，放入冰箱冷冻30分钟。（我赶时间，所以没冷冻，冷冻的目的在于好整形且整形时椰蓉馅不黏手）
将冷冻后的面团取出，用利刃分割成3条（图7）。（我则是没把上端割断，方便编） 切面朝上，将三根面团分别压扁（图8），编成三股辫，别编太紧，松一点，不然影响发酵（图9）。 将面团首尾相接（图10），接口朝下放在面包桶中（图11）。 题外话：我并没有像原方那般，冷冻、分割独立的面团，因为赶时间。 但是不可否认冷冻操作上面团不会太软，椰蓉馅也不粘手，你们有时间的话可以冷冻。 连自己头发都不会编复杂的辫子的人，还是老老实实编最基本的样式，既然最简单，自然不会把面团前端切断，仅仅分成三条，也没有压扁面团的步骤。
启动 “发酵”程序，大概1小时；当面团发酵至用手指轻按不会回弹且略有张力的程度即可。
再来一张近照
在表面刷一层薄薄的蛋液，增加色泽；再撒些杏仁片增香增色。（你可以啥也不加，如果加的话，在烘烤前发酵后添加这个步骤） 浅色烘烤50min一1h（双热管加热则50min，单热管则1h，当然视实际情况而定）。
看起来就好好吃(✪▽✪)
内部组织
两个人吃了一半，因为去健身，吃的场地很受限制，不然我们绝对能吃三分之二🙃。
随便一撕，满满都是椰蓉
【一周一面包】椰蓉面包的小贴士
第一点：保持面团温度不能超过26度 解决办法:开空调20度，面包机发热管包上锡纸，面团材料除了酵母和黄油先混合成团，然后盖上保鲜膜，面团和面包桶一起放到冰箱里冷藏之前一小时，或者直接用冰渣水揉面，揉面之前把面包桶放到冰箱里去降温。 总之揉面的环境一定不能超过20度。面包机的弊端就是越揉机器越热，面团也会越来越热，面团温度太高，不能出膜，做出来的面包也会组织粗糙！ 第二点：要揉出膜，甜面包可以揉到扩展阶段，土司揉到完全阶段(就是手套膜)，揉好的面测温度，不能超过26度。 第三点：发酵 第一次基础发酵温度不能超过28度，湿度75%，发酵完成排气分割滚圆，中间在室温松弛20-30分钟。 最后整形后发酵温度不能超过38度，湿度85%，还要学会检查发酵状态，发酵是和温度有关系的，发酵温度不能高于我说的温度，但是可以低于我说的温度，低于28和38度的时候面团发酵的时间就会延长，所以要学会看发酵状态。 发酵到位就可以马上放进面包机或者面包机里烤了。
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