豌豆浓汤

作者： 主厨广坦

用料

• 豌豆 100克
• 洋葱 20克
• 黄油 10克
• 盐 少许
• 黄瓜 30克
• 柠檬 3克
• 白胡椒 少许
• 奶油芝士 30克
• 薄荷 1克
• 小红萝卜 1克

豌豆浓汤的做法步骤

步骤 1

把豌豆从壳里拿出来，保留一半的豌豆壳

步骤 2

在5%的盐沸水中，将青豆和一半的青豆壳煮五分钟

步骤 3

将洋葱切碎，小火加热黄油，一边加热一边加入洋葱碎，煮3分钟。然后加入煮熟后冷却的青豆和豆壳，加入足够的水盖住原料，煮5分钟后用搅拌机打碎搅拌均匀，加盐。

步骤 4

黄瓜按纵向切成薄片，放在保鲜膜上，一片一片重叠叠放，撒上橄榄油和盐调味。

步骤 5

将奶油芝士与白胡椒、盐、柠檬汁、柠檬皮和碎薄荷混合做成馅料。用裱花袋挤入黄瓜片里，用保鲜膜把黄瓜片卷起来，切成3厘米长的卷。

步骤 6

将黄瓜卷放到盘子里，用两个勺子把剩下的奶油芝士做成“奶糕”的形状，然后加到盘子里。加入萝卜片、薄荷叶。

步骤 7

食用之前到上热热的豌豆汤，一起享用

菜谱创建时间：2018-11-23 14:13:44